Description

Curry Udon (カレーうどん) : Signification, Description et Origine

1. Signification du mot Curry Udon

Le nom Curry Udon (カレーうどん) est composé de :

• Curry (カレー) = le curry japonais

• Udon (うどん) = nouilles épaisses de blé

Le terme signifie simplement “udon au curry”.

2. Description du Curry Udon

Le Curry Udon est un plat japonais composé de nouilles udon épaisses servies dans un bouillon de curry chaud, épais et parfumé.

Le bouillon combine le curry japonais (plus doux et sucré que les currys indiens) avec un dashi ou un bouillon à base de sauce soja, créant une soupe riche, réconfortante et légèrement piquante.

Ingrédients typiques :

• Nouilles udon épaisses

• Bouillon de curry : curry japonais + dashi + sauce soja

• Viande souvent utilisée : porc, bœuf ou poulet

• Légumes : oignons, poireaux, parfois carottes ou champignons

• Garnitures possibles :

  • oignons verts

  • tempura (notamment de crevette)

  • tofu frit (aburaage)

  • shichimi togarashi (mélange d’épices)

Le plat est apprécié pour sa texture onctueuse, ses saveurs umami et sa chaleur réconfortante, particulièrement en hiver.

3. Origine du Curry Udon

Le Curry Udon naît de la rencontre entre deux éléments introduits et adoptés au Japon :

Le curry japonais

• Introduit au 19ᵉ siècle pendant la période Meiji, via la cuisine britannique.

• Il devient un plat populaire et adapté au goût japonais.

La création du Curry Udon

• Le Curry Udon aurait été créé au début du 20ᵉ siècle, vers les années 1910–1920.

• Il serait apparu dans des restaurants d’udon cherchant à proposer une variante plus nourrissante et moderne du bouillon classique.

• Le plat s’est répandu dans tout le Japon après la Seconde Guerre mondiale, en même temps que la popularisation du curry japonais et des udon en restauration rapide.

Aujourd’hui, c’est un plat courant dans les restaurants d’udon, les cantines, et même dans les foyers grâce aux curry roux prêts à cuisiner.