Bento constitué d’un bol de riz blanc garni d’une préparation à base de bœuf et d’oignon mijotés dans une sauce sucrée-salée, accompagné de salade de concombre vinaigré, d’une miso soupe et de haricots verts au sésame

Description

1. Signification du mot Gyudon

Le terme Gyudon (牛丼) est composé de :

• 牛 (Gyu) = Bœuf

• 丼 (Don) = Bol de riz garni (donburi)

Ainsi, Gyudon signifie littéralement « bol de riz au bœuf », ce qui décrit parfaitement ce plat japonais.

2. Description du Gyudon

Le Gyudon est un bol de riz chaud garni de fines tranches de bœuf et d’oignons, mijotés dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mirin et dashi. Il est souvent servi avec des accompagnements comme du gingembre mariné (beni shoga), un œuf cru ou un œuf mollet.

Ingrédients principaux :

• Riz blanc japonais

• Bœuf finement tranché (souvent du bœuf persillé)

• Oignons émincés

• Sauce soja, mirin, sucre et dashi (pour une sauce sucrée-salée)

• Gingembre mariné (beni shoga)

• Œuf cru ou mollet (optionnel)

• Togarashi (piment japonais, facultatif)

Préparation :

1. Faire mijoter les oignons et le bœuf dans la sauce soja, le mirin, le sucre et le dashi jusqu’à ce que la viande soit tendre.

2. Servir sur un bol de riz chaud, garni de gingembre mariné et d’un œuf (si désiré).

Ce plat est apprécié pour sa simplicité, son goût umami et sa préparation rapide, en faisant un repas populaire du quotidien.

3. Origine du Gyudon

Le Gyudon trouve ses origines dans la période Meiji (1868-1912), époque où la consommation de viande s’est répandue au Japon après des siècles de régime principalement basé sur le poisson et les légumes.

Le Gyudon s’inspire du « Gyunabe » (un plat de bœuf mijoté, ancêtre du sukiyaki) et a été popularisé dans les années 1890 grâce aux restaurants spécialisés comme Yoshinoya, une chaîne emblématique fondée en 1899.

Depuis, il est devenu un plat de restauration rapide très populaire au Japon, apprécié pour son goût savoureux et son prix abordable.