● Takoyaki (6 unités)
Boulettes de pâte moelleuses et croustillantes, garnies de morceaux de poulpe, nappées de sauce takoyaki et de mayonnaise japonaise

Description

1. Signification du Takoyaki

Le mot Takoyaki (たこ焼き) se compose de :

• たこ (Tako) = poulpe
• 焼き (Yaki) = grillé ou cuit

Ainsi, Takoyaki signifie littéralement « poulpe grillé », bien que la cuisson se fasse dans des moules spéciaux plutôt qu’à la poêle.

2. Description du Takoyaki

Le Takoyaki est un plat emblématique d’Ōsaka, composé de boulettes de pâte moelleuses et légèrement croustillantes, contenant des morceaux de poulpe (tako). Elles sont cuites dans une plaque spéciale avec des moules semi-sphériques, donnant leur forme ronde caractéristique.

Ingrédients principaux :

• Pâte : farine, œuf, dashi (bouillon japonais), lait
• Garniture : morceaux de poulpe, tenkasu (miettes de tempura), oignons verts, gingembre mariné (beni shoga)
• Sauce Takoyaki (similaire à la sauce okonomiyaki, douce et umami)
• Mayonnaise japonaise
• Aonori (algues en poudre)
• Katsuobushi (flocons de bonite séchée qui « dansent » sous la chaleur)

Les Takoyaki sont servis chauds et dégustés avec des piques en bois ou des bâtonnets.

3. Origine du Takoyaki

Le Takoyaki a été inventé en 1935 à Ōsaka par Tomekichi Endo, un vendeur de street food. Il s’est inspiré d’un plat plus ancien appelé Akashiyaki, une spécialité de la ville d’Akashi, qui est une boule de pâte aux œufs et au dashi, trempée dans un bouillon avant d’être mangée.

Grâce à sa popularité, le Takoyaki est rapidement devenu une icône de la street food japonaise, en particulier dans la région du Kansai. Aujourd’hui, on le retrouve dans tout le Japon, notamment lors des matsuri (festivals japonais), dans les yatai (stands de rue) et même dans les konbini (supérettes japonaises).