Bento constitué d’un curry de poulet épais et savoureux servi sur du riz blanc et accompagné de légumes

Description

1. Signification du Curry Rice

Le terme Curry Rice (カレーライス, Karē Raisu) est un mélange de japonais et d’anglais :

• カレー (Karē) = Curry
• ライス (Raisu) = Riz

Il désigne ainsi un plat de riz accompagné d’un curry japonais épais et savoureux.

2. Description du Curry Rice

Le Curry Rice est un des plats les plus populaires au Japon. Il se distingue des currys indiens ou thaïlandais par sa texture plus épaisse et sa saveur douce et sucrée, souvent obtenue grâce à des pommes ou du miel.

Ingrédients principaux :

• Riz japonais blanc (souvent servi séparément ou sous le curry)
• Viande (bœuf, porc, poulet ou fruits de mer)
• Légumes (pommes de terre, carottes, oignons)
• Roux de curry (mélange d’épices épaissi avec de la farine et du beurre)
• Bouillon ou eau
• Ingrédients sucrés (pomme râpée, miel, chocolat noir parfois)

Le Curry Rice est souvent accompagné de fukujinzuke (pickles rouges sucrés) et de rakkyo (échalotes marinées).

Variantes populaires :

• Katsu Curry (カツカレー) : Curry Rice servi avec du tonkatsu (escalope de porc panée et frite).
• Dry Curry (ドライカレー) : Riz sauté au curry plutôt qu’une sauce liquide.
• Soup Curry (スープカレー) : Variante de Hokkaidō, avec une sauce plus liquide et épicée.

3. Origine du Curry Rice

Le curry a été introduit au Japon à la fin du XIXᵉ siècle par les Britanniques, qui eux-mêmes l’avaient importé d’Inde. À l’époque, le Japon était en pleine modernisation pendant l’ère Meiji (1868-1912), et le curry a été adopté par la marine japonaise comme un repas nutritif et facile à préparer.

Dans les années 1950, les entreprises japonaises ont développé des roux de curry en cubes instantanés, rendant le plat accessible à tous. Aujourd’hui, il est l’un des plats les plus consommés dans les écoles, foyers et restaurants spécialisés (curry-ya) au Japon.