● Gyoza (6 unités)
Ravioli à base de farine de blé farci de légumes et de poulet ou de porc, servi avec une sauce à base de sauce soja et vinaigre de riz

Description

1. Signification du mot Gyoza

Le mot Gyoza (餃子) désigne des raviolis japonais, inspirés des dumplings chinois appelés Jiaozi (饺子). Ces raviolis sont généralement farcis de viande et de légumes, puis cuits de différentes manières.

2. Description des Gyoza

Les Gyoza sont des raviolis de petite taille, en forme de demi-lune, avec une pâte fine et souple à base de farine de blé. Ils sont souvent servis avec une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame.

Types de cuisson des Gyoza :

1. Yaki Gyoza (焼き餃子) : Gyoza poêlés, croustillants en dessous et moelleux sur le dessus (les plus populaires au Japon).
2. Sui Gyoza (水餃子) : Gyoza bouillis, plus tendres et servis avec une soupe ou une sauce.
3. Age Gyoza (揚げ餃子) : Gyoza frits, ultra croustillants.

Ingrédients typiques de la farce :

• Viande hachée (porc principalement, parfois poulet ou bœuf)
• Chou finement haché
• Ciboule ou ail
• Gingembre râpé
• Sauce soja et huile de sésame

Les Gyoza sont souvent servis dans les restaurants de ramen, les izakaya (bars japonais) et même dans les épiceries et supermarchés sous forme surgelée.

3. Origine des Gyoza

Les Gyoza ont été introduits au Japon après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats japonais stationnés en Chine ont découvert les Jiaozi. De retour au Japon, ils ont adapté la recette chinoise en créant les Yaki Gyoza, avec une pâte plus fine et une cuisson plus croustillante.

Aujourd’hui, les Gyoza sont un plat incontournable de la cuisine japonaise, notamment dans la préfecture d’Utsunomiya, considérée comme la capitale japonaise des Gyoza.