● Hosomaki (6 unités)
Sushi au thon et mayonnaise (Tunamayo)

Description

1. Signification du Hosomaki

Le mot Hosomaki (細巻き) signifie « rouleau fin » en japonais :

• 細 (Hoso) = fin, mince
• 巻き (Maki) = rouleau

Le Hosomaki est un type de makizushi (寿司巻き, sushi roulé) caractérisé par sa petite taille et son unique garniture, enroulée dans une feuille d’algue nori. Contrairement aux Futomaki (rouleaux plus larges avec plusieurs ingrédients), les Hosomaki sont plus simples et élégants.

2. Description du Hosomaki

Le Hosomaki est un sushi roulé de 2 à 3 cm de diamètre, composé de :

• Une feuille de nori (algue séchée)
• Du riz vinaigré (shari)
• Un seul ingrédient principal (poisson, légumes, omelette, etc.)

Il est préparé à l’aide d’une natte en bambou (makisu) et coupé en 6 à 8 morceaux.

Variétés populaires de Hosomaki :

• Kappa Maki (かっぱ巻き) : au concombre
• Tekka Maki (鉄火巻き) : au thon rouge cru
• Sake Maki (サーモン巻き) : au saumon
• Kanpyo Maki (干瓢巻き) : à la courge marinée
• Shinko Maki (新香巻き) : au radis mariné (takuan)

Les Hosomaki sont souvent servis avec du shōyu (sauce soja), du wasabi et du gingembre mariné (gari).

3. Origine du Hosomaki

Les makizushi sont apparus pendant l’ère Edo (1603-1868), période où la consommation de sushi a évolué pour devenir plus pratique et rapide. Le Hosomaki, avec sa simplicité et sa finesse, est devenu un format populaire, particulièrement apprécié dans les restaurants de sushi traditionnels (sushiya) et les bento.

Au Japon, les Hosomaki sont souvent consommés lors des repas familiaux, dans les sushi bars, ou comme en-cas dans les konbini (supérettes japonaises).